龙须面(鸡蛋)

营养成分表

能量 含量:345Kcal

名称 含量
蛋白质 14.00g
脂肪 1.80g
碳水化合物 71.50g
维生素A 0.04mg
膳食纤维 3.20g
胡萝卜素 ----
维生素B1 0.17mg
维生素B2 0.05mg
维生素B6 ----
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C ----
维生素E 0.21mg
胆固醇 ----
12.00mg
140.00mg
529.00mg
711.20mg
25.00mg
1.50mg
0.83mg
名称 含量
3.30μg
0.17mg
0.47mg
----
灰分 2.50g
视黄醇 ----
叶酸 12.90mg
尼克酸 0.90mg
嘌呤 ----
血糖生成指数 ----

宜常食者

  • 体质

    所有体质

  • 人群

    所有人群

  • 疾病

不宜食者

  • 体质

  • 人群

  • 疾病

宜少食者

食材简介

特别提示

“龙须面”用料简单,工艺难度大,其关键有三环: 一是和面。面软适度,搋揉光滑、柔韧; 二是溜条、抻条。抓面两头,均匀用力,上下抖动。交叉换位,反复交叉,把 龙须面(生的) 面溜“熟”、溜顺;长条上案,两手按条,左手向里、右手向外,搓条上劲,提起两头,一抖一抻,再上案板,对折两根、撒上醭面,条不粘连,以此方式,对折打扣拉坤成丝; 三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅,用筷子轻拨面丝,炸至硬挺,呈浅乳黄色,轻捞出锅,制咸的龙须面。面丝均匀,不并条,不断条,香甜脆爽。”。


食材分类: 米面其他