牛肉(小腿肉)

营养成分表

能量 含量:122Kcal

名称 含量
蛋白质 23.00g
脂肪 3.30g
碳水化合物 ----
维生素A ----
膳食纤维 ----
胡萝卜素 ----
维生素B1 0.03mg
维生素B2 0.13mg
维生素B6 ----
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C ----
维生素E ----
胆固醇 61.00mg
5.00mg
181.00mg
182.00mg
83.10mg
22.00mg
0.30mg
5.07mg
名称 含量
2.50μg
0.01mg
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灰分 1.00g
视黄醇 ----
叶酸 2.80mg
尼克酸 3.69mg
嘌呤 ----
血糖生成指数 ----

宜常食者

  • 体质

    所有体质

  • 人群

    所有人群

  • 疾病

不宜食者

  • 体质

  • 人群

  • 疾病

宜少食者

食材简介

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

特别提示

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。 3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。 4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。


食材分类:
食材别名: 牛展、牛腱子