银耳

营养成分表

能量 含量:200Kcal

名称 含量
蛋白质 10.00g
脂肪 1.40g
碳水化合物 67.30g
维生素A 0.01mg
膳食纤维 30.40g
胡萝卜素 0.05mg
维生素B1 0.05mg
维生素B2 0.25mg
维生素B6 ----
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C ----
维生素E 1.26mg
胆固醇 ----
36.00mg
369.00mg
1,588.00mg
82.10mg
54.00mg
4.10mg
3.03mg
名称 含量
2.90μg
0.08mg
0.17mg
----
灰分 6.70g
视黄醇 ----
叶酸 ----
尼克酸 5.30mg
嘌呤 ----
血糖生成指数 ----

宜常食者

  • 体质

    痰湿质、气虚质体质更适合吃

  • 人群

    婴儿、幼儿、老人人群更适合吃

  • 疾病

    咳嗽 、 口渴 、 慢性支气管炎 、 咯血 、 白细胞减少症 、 虚劳 、 病后体虚

不宜食者

  • 体质

    湿热质体质应忌食或少食

  • 人群

  • 疾病

    湿疹 、 风寒咳嗽 、 痰热咳嗽 、 风寒感冒

宜少食者

食材简介

银耳是一种食用菌,既是名贵的营养滋补佳品,又是一味扶正强壮的良药。本品以黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳。银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血机能,多糖A具有一定的抗辐射作用。

特别提示

1. 银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西; 2. 银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高; 3. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”; 4. 选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳; 5. 变质银耳不可食用,以防中毒; 6. 熟银耳忌久放。 7.银耳用于滋补方剂时,要先用冷水泡至发涨,再用水和冰糖熬煮,最后连渣服用,效果更好。


食材分类: 菌菇类
食材别名: 白木耳、雪耳、白耳子、银耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝
食材主治: 虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
时令季节: 春、夏、秋、冬
性味归经: 性平 味甘 、 味淡 归肾经 、 归胃经 、 归肺经