牛肉

营养成分表

能量 含量:125Kcal

名称 含量
蛋白质 19.90g
脂肪 4.20g
碳水化合物 2.00g
维生素A 0.01mg
膳食纤维 ----
胡萝卜素 ----
维生素B1 0.04mg
维生素B2 0.14mg
维生素B6 ----
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C ----
维生素E 0.65mg
胆固醇 84.00mg
23.00mg
168.00mg
216.00mg
84.20mg
20.00mg
3.30mg
4.73mg
名称 含量
6.40μg
0.18mg
0.04mg
----
灰分 1.10g
视黄醇 ----
叶酸 ----
尼克酸 5.60mg
嘌呤 83.70mg
血糖生成指数 ----

宜常食者

  • 体质

    气虚质、阴虚质体质更适合吃

  • 人群

    乳母、产后人群更适合吃

  • 疾病

    泄泻 、 水肿 、 呕吐 、 虚劳 、 消渴 、 痞块 、 腰膝乏力

不宜食者

  • 体质

    特禀质体质应忌食或少食

  • 人群

    孕妇、更年期人群应忌食或少食

  • 疾病

    咳嗽 、 冠心病 、 痛风 、 慢性肝炎 、 肝硬化 、 肾炎 、 甲亢 、 湿疹 、 阳痿 、 更年期综合症 、 肺痈 、 尿路感染 、 目赤肿痛 、 风热感冒 、 湿热黄疸 、 慢性胆囊炎 、 胆石症 、 心悸 、 眩晕 、 黄汗 、 臭汗 、 手足多汗 、 单纯性肥胖 、 外感发热 、 肝炎 、 动脉硬化症 、 高脂蛋白血症 、 疮痈疔毒

宜少食者

食材简介

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。水牛肉性凉;黄牛肉性温。

特别提示

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。 3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。 4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。


食材分类:
食材别名: 水牛肉、黄牛肉
食材主治: 脾胃虚弱;气血不足;虚劳赢瘦;腰膝酸软;消渴;吐泻;痞积;水肿。
性味归经: 性凉 、 性温 味甘 归脾经 、 归胃经