猪肉(肥)

营养成分表

能量 含量:807Kcal

名称 含量
蛋白质 2.40g
脂肪 88.60g
碳水化合物 ----
维生素A 0.03mg
膳食纤维 ----
胡萝卜素 ----
维生素B1 0.08mg
维生素B2 0.05mg
维生素B6 ----
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C ----
维生素E 0.24mg
胆固醇 109.00mg
3.00mg
18.00mg
23.00mg
19.50mg
2.00mg
1.00mg
0.69mg
名称 含量
7.70μg
0.05mg
0.03mg
----
灰分 0.20g
视黄醇 ----
叶酸 ----
尼克酸 0.90mg
嘌呤 ----
血糖生成指数 ----

宜常食者

  • 体质

    除痰湿质、湿热质外的体质更适合吃

  • 人群

    除更年期外的人群更适合吃

  • 疾病

不宜食者

  • 体质

    痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

  • 人群

    更年期人群应忌食或少食

  • 疾病

宜少食者

食材简介

肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等。

特别提示

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板; 3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。


食材分类:
食材别名: 豕肉、狶肉、豚肉、彘肉