牛肉(膝圆肉)

营养成分表

能量 含量:106Kcal

名称 含量
蛋白质 22.40g
脂肪 1.80g
碳水化合物 0.10g
维生素A ----
膳食纤维 ----
胡萝卜素 ----
维生素B1 0.04mg
维生素B2 0.10mg
维生素B6 0.24mg
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C ----
维生素E ----
胆固醇 ----
1.00mg
154.00mg
316.00mg
43.50mg
21.00mg
1.20mg
4.82mg
名称 含量
3.00μg
0.01mg
0.02mg
----
灰分 1.10g
视黄醇 ----
叶酸 6.20mg
尼克酸 3.44mg
嘌呤 ----
血糖生成指数 ----

宜常食者

  • 体质

    所有体质

  • 人群

    所有人群

  • 疾病

不宜食者

  • 体质

  • 人群

  • 疾病

宜少食者

食材简介

特别提示

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。 3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。 4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。


食材分类:
食材别名: 和尚头