大白菜(小白口)

营养成分表

能量 含量:14Kcal

名称 含量
蛋白质 1.30g
脂肪 0.10g
碳水化合物 2.80g
维生素A 0.01mg
膳食纤维 0.90g
胡萝卜素 0.03mg
维生素B1 0.02mg
维生素B2 0.03mg
维生素B6 ----
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C 19.00mg
维生素E 0.21mg
胆固醇 ----
45.00mg
35.00mg
137.00mg
34.80mg
11.00mg
0.90mg
0.31mg
名称 含量
0.70μg
0.07mg
0.17mg
----
灰分 0.60g
视黄醇 ----
叶酸 ----
尼克酸 0.50mg
嘌呤 ----
血糖生成指数 ----

宜常食者

  • 体质

    湿热质、痰湿质、阴虚质体质更适合吃

  • 人群

    所有人群

  • 疾病

不宜食者

  • 体质

    阳虚质体质应忌食或少食

  • 人群

  • 疾病

宜少食者

食材简介

白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。
其性甘淡平和,作菜肴与肉同煮则味美,养胃益人,治疗作用较弱,久食也无明显副反应。

特别提示

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。 2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。 3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。 4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。 5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。


食材分类: 茎叶类
食材别名: 黄芽菜、结球白菜、菘菜
食材主治: 肺热咳嗽;便秘;消渴;食积;丹毒;漆疮。
性味归经: 性凉 味甘 归胃经 、 归大肠经 、 归小肠经