猪蹄

营养成分表

能量 含量:260Kcal

名称 含量
蛋白质 22.60g
脂肪 18.80g
碳水化合物 ----
维生素A 0.00mg
膳食纤维 ----
胡萝卜素 ----
维生素B1 0.05mg
维生素B2 0.10mg
维生素B6 ----
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C ----
维生素E 0.01mg
胆固醇 192.00mg
33.00mg
33.00mg
54.00mg
101.00mg
5.00mg
1.10mg
1.14mg
名称 含量
5.80μg
0.09mg
0.01mg
----
灰分 0.40g
视黄醇 ----
叶酸 ----
尼克酸 1.50mg
嘌呤 ----
血糖生成指数 ----

宜常食者

  • 体质

    阴虚质、气虚质体质更适合吃

  • 人群

    乳母人群更适合吃

  • 疾病

不宜食者

  • 体质

  • 人群

  • 疾病

宜少食者

食材简介

前蹄为猪手,后蹄为猪脚。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。

特别提示

1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤; 2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅; 3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌; 4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质; 5. 作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。


食材分类:
食材别名: 猪脚、猪手、猪蹄爪、猪脚爪、猪四足
食材主治: 虚伤赢瘦;产后乳少;面皱少华;痈疽疮毒。
性味归经: 性平 味甘 、 味咸 归胃经