红薯

营养成分表

能量 含量:57Kcal

名称 含量
蛋白质 0.70g
脂肪 0.20g
碳水化合物 15.30g
维生素A 0.13mg
膳食纤维 2.20g
胡萝卜素 0.75mg
维生素B1 0.05mg
维生素B2 0.01mg
维生素B6 0.15mg
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C 4.00mg
维生素E ----
胆固醇 ----
18.00mg
26.00mg
88.00mg
70.90mg
17.00mg
0.20mg
0.16mg
名称 含量
0.20μg
0.05mg
0.08mg
----
灰分 0.40g
视黄醇 ----
叶酸 19.60mg
尼克酸 0.20mg
嘌呤 ----
血糖生成指数 54.00mg

宜常食者

  • 体质

    所有体质

  • 人群

    所有人群

  • 疾病

不宜食者

  • 体质

  • 人群

  • 疾病

宜少食者

食材简介

甘薯味美而甜,营养丰富,含糖、维生素A原及维生素C,可供人体大量胶原和粘多糖类物质。甘薯分红、白两种,均有补益脾胃作用,蒸烤食用更为香美。因糖量高及含胡萝卜素,进来用于生产葡萄糖的原料。本品亦可治夜盲。

特别提示

1. 红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免; 2. 烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用; 3. 食用凉的红薯易致胃腹不适; 4. 食用方法很多,可代替米,面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂,与米粉、面粉等掺和后,可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心,还可加工成著粉丝; 5. 红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。


食材分类: 根茎类
食材别名: 山芋、红薯、山薯、甜薯
食材主治: 脾虚气弱;肾阴亏虚诸证。
性味归经: 性平 味甘