绿豆芽

营养成分表

能量 含量:13Kcal

名称 含量
蛋白质 1.70g
脂肪 0.10g
碳水化合物 2.60g
维生素A 0.00mg
膳食纤维 1.30g
胡萝卜素 0.01mg
维生素B1 0.02mg
维生素B2 0.02mg
维生素B6 0.03mg
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C 4.00mg
维生素E ----
胆固醇 ----
14.00mg
19.00mg
32.00mg
25.80mg
18.00mg
0.30mg
0.20mg
名称 含量
0.20μg
0.05mg
0.05mg
----
灰分 0.30g
视黄醇 ----
叶酸 6.10mg
尼克酸 0.35mg
嘌呤 ----
血糖生成指数 ----

宜常食者

  • 体质

    痰湿质、湿热质体质更适合吃

  • 人群

    所有人群

  • 疾病

    小便不利 、 目翳 、 中暑 、 酒精中毒

不宜食者

  • 体质

    阳虚质体质应忌食或少食

  • 人群

  • 疾病

    慢性支气管炎 、 阳痿 、 风寒感冒 、 遗精 、 早泄 、 肺痿

宜少食者

食材简介

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。
食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

特别提示

1. 绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用; 2. 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点; 3. 芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;


食材分类: 豆制品
食材别名: 巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心
食材主治: 暑热烦渴;酒毒;小便不利;目翳。
性味归经: 性凉 味甘