扁豆

营养成分表

能量 含量:23Kcal

名称 含量
蛋白质 2.30g
脂肪 0.20g
碳水化合物 7.40g
维生素A 0.01mg
膳食纤维 4.40g
胡萝卜素 0.07mg
维生素B1 0.05mg
维生素B2 0.06mg
维生素B6 0.10mg
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C 2.00mg
维生素E ----
胆固醇 ----
57.00mg
49.00mg
163.00mg
3.90mg
31.00mg
0.50mg
0.26mg
名称 含量
----
0.05mg
0.13mg
2,200.00μg
灰分 0.60g
视黄醇 ----
叶酸 15.60mg
尼克酸 0.24mg
嘌呤 ----
血糖生成指数 38.00mg

宜常食者

  • 体质

    湿热质、痰湿质、气虚质体质更适合吃

  • 人群

    所有人群

  • 疾病

不宜食者

  • 体质

    特禀质体质应忌食或少食

  • 人群

  • 疾病

宜少食者

食材简介

扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物,食用嫩荚或成熟豆粒。
扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

特别提示

扁豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是, 1. 烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。 2. 烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。 3. 为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。


食材分类: 豆类
食材别名: 月亮菜
食材主治: 脾虚生湿,食少便溏,白带过多,暑湿吐泻,烦渴胸闷。
时令季节:
性味归经: 性平 、 性微温 味甘 、 味淡 归脾经 、 归胃经