刀豆

营养成分表

能量 含量:36Kcal

名称 含量
蛋白质 3.10g
脂肪 0.30g
碳水化合物 7.00g
维生素A 0.04mg
膳食纤维 1.80g
胡萝卜素 0.22mg
维生素B1 0.05mg
维生素B2 0.07mg
维生素B6 ----
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C 15.00mg
维生素E 0.40mg
胆固醇 ----
49.00mg
57.00mg
209.00mg
8.50mg
29.00mg
4.60mg
0.84mg
名称 含量
0.80μg
0.09mg
0.45mg
----
灰分 0.60g
视黄醇 ----
叶酸 ----
尼克酸 1.00mg
嘌呤 ----
血糖生成指数 ----

宜常食者

  • 体质

    气虚质、阳虚质、气郁质体质更适合吃

  • 人群

    所有人群

  • 疾病

    肾虚腰痛 、 呃逆

不宜食者

  • 体质

    湿热质体质应忌食或少食

  • 人群

  • 疾病

    尿路结石 、 单纯性甲状腺肿

宜少食者

食材简介

刀豆嫩时煮食或制酱菜,味美有温补作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外,刀豆壳嫩时可食,老时入药,功同刀豆,但力稍逊。

特别提示

1. 刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之; 2. 食用刀豆时,必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色; 3. 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起:用鲜刀豆荚20克,鸡蛋1只,黄酒适量,加水煎服。


食材分类: 豆类
食材别名: 挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆、卡肖
食材主治: 虚寒呃逆,肾虚腰痛。
时令季节: 夏、秋
性味归经: 性温 味甘 归脾经 、 归肾经 、 归胃经 、 归大肠经