鸡肫

营养成分表

能量 含量:118Kcal

名称 含量
蛋白质 19.20g
脂肪 2.80g
碳水化合物 4.00g
维生素A 0.04mg
膳食纤维 ----
胡萝卜素 ----
维生素B1 0.04mg
维生素B2 0.09mg
维生素B6 ----
维生素B12 ----
名称 含量
维生素C ----
维生素E 0.87mg
胆固醇 174.00mg
7.00mg
----
272.00mg
74.80mg
15.00mg
4.40mg
2.76mg
名称 含量
10.50μg
2.11mg
0.06mg
----
灰分 0.90g
视黄醇 ----
叶酸 ----
尼克酸 3.40mg
嘌呤 138.40mg
血糖生成指数 ----

宜常食者

  • 体质

    所有体质

  • 人群

    所有人群

  • 疾病

不宜食者

  • 体质

  • 人群

  • 疾病

宜少食者

食材简介

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。

特别提示

1、鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。 2、常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。


食材分类:
食材别名: 鸡胗、鸡胃